(1) El bilen togalanmak: El bilen togalanmak az mukdarda gök çaý ýa-da beýleki meşhur çaýlary togalamak üçin amatlydyr.El bilen ýuwmak, hamyrmaýa stolunda amala aşyrylýar.Amal wagtynda, çaý ýapraklaryny bir eliňiz ýa-da iki eliňiz bilen tutuň we çaý ýapraklaryny hamyrma pyçagynda öňe itiň we ýumuň, çaý massasy eliňiziň agzyna öwrüler we belli bir derejede ýugruldy.Dykylmaýar.

(2) Mehaniki togalanmak: Mehaniki togalanmak açaý togalanýan maşyn.Mehaniki taýdan togalananda, enjamdaky ýapraklaryň mukdary laýyk bolmaly, “ýapraklary has köp goýmaly, köne ýapraklary az goýmaly”, basyş “ýeňil, agyr we ýeňil bolmaly” ", We" ýaş ýapraklary sowuk we ýeňil sürtmeli "," köne ýapraklary ýeňil sürtmeli ".Gyzgyn hamyr we agyr ýugruş ”, esasanam belli gök çaý gaýtadan işlemek üçin“ ýeňil basyş we gysga ýugrulan ”bolmaly.

Häzirki wagtda hamyrmaýanyň köpüsi hamyrmaýa enjamy bilen edilýär.Çaý ýapraklary ýugrulan barrele salynýar.Birnäçe güýçlere sezewar edilýär.Adatça, çaý çaýlamak 20-30 minut dowam edýär.Çaý ýuwulýan barda näçe köp ýaprak alsa, şonça-da köp wagt gerek.

Dyz epmek sowuk hamyrma we gyzgyn hamyrmalara bölünýär.Sowuk ýugruş, ýaşyl ýapraklaryň belli bir wagta ýaýrandygyny, soň bolsa ýugrulandygyny aňladýar.Adatça ýumşak çaý ýapraklary üçin ulanylýar, sebäbi ýaş ýapraklarda sellýuloza az we pektin köp, ýugrulanda emele gelmek aňsat.;

Köne ýapraklar gyzgyn wagty togalanmalydyr.Köne ýapraklarda has köp krahmal we şeker bar.Yssy wagty çaýyň burulmagy krahmalyň jelatinleşmegini we ýaprak üstündäki maddalaryň ýapyşygyny ýokarlandyrmagyna kömek eder.Köne ýapraklarda sellýuloza has köp.Sellýulozany ýumşadyp, zolaklary emele getirmegi aňsatlaşdyryp biler.Gyzgyn hamyr etmegiň ýetmezçiligi, ýapraklaryň sary reňkde bolmagy we suwuň köp bolmagydyr.