Gök çaýy gaýtadan işlemek （täze çaý ýapragy suwunyň düzümi 75% -80%）

1.Q: Näme üçin çaýyň ähli görnüşleriniň ilkinji ädimini guratmaly?

J: Täze saýlanan çaý ýapraklarynyň çyglylygy has köp we otly ys has agyr bolansoň, guramak üçin salkyn we şemalladylýan otaga ýerleşdirmeli.Täze çaý ýapraklarynyň suwy azalýar, ýapraklary ýumşak bolýar we otly tagam ýok bolýar.Çaýyň ysy görünip başlady, bu soňraky gaýtadan işlemek üçin peýdaly, meselem, berkitmek, togalamak, fermentlemek we ş.m., Öndürilen çaýyň reňki, tagamy, gurluşy we hili, guramazdan çaýdan has gowudyr.

2.Q: Näme üçin gök çaý, uzyn çaý, sary çaý we beýleki çaýlar düzelmeli?

J: Bu düzediş ädimi esasan dürli fermentlenmedik ýa-da ýarym fermentli çaý öndürmek üçin ulanylýar.Täze ýapraklardaky ferment işjeňligi ýokary temperatura bilen peselýär we täze ýapraklardaky çaý polifenollary oksidleýji fermentasiýadan saklanýar.Şol bir wagtyň özünde otuň ysy aýrylýar we çaýyň ysy tolgunýar.Täze ýapraklardaky suw bugaryp, täze ýapraklary has ýumşadýar, bu bolsa soňraky togalanmaga amatly we çaýy döwmek aňsat däl.Gök çaý düzülenden soň, çaýyň temperaturasyny peseltmek we ýokary temperaturaly çyglylygyň çaý demlemeginiň öňüni almak üçin sowatmaly.

3.Q: Näme üçin çaý ýapraklarynyň köpüsini togalamaly?

J: Dürli çaý ýapraklarynyň dürli öwrüm wagtlary we dürli togalanma funksiýalary bar.

Gara çaý üçin: Gara çaý, fermentler, taninler we howadaky beýleki maddalar bilen howadaky kislorod arasynda himiki reaksiýany talap edýän doly fermentlenen çaýdyr.Şeýle-de bolsa, adatça öýjük diwaryndaky bu maddalara howa bilen täsir etmek kyn.şonuň üçin täze ýapraklaryň öýjük diwaryny burmak we döwmek, öýjük suwuklygynyň çykmagy üçin öwrümli maşyn ulanmaly.Täze ýapraklardaky bu maddalar oksidleýji fermentasiýa üçin howa bilen doly aragatnaşykda. Tüweleme derejesi çorbanyň dürli reňkini we gara çaýyň tagamyny kesgitleýär.

Gök çaý üçin: Gök çaý fermentlenmedik çaýdyr.Kesgitlenenden soň, çaýyň içindäki oksidleýji fermentasiýa eýýäm saklandy.Dökülmeginiň iň möhüm sebäbi çaýyň görnüşini almakdyr.Şonuň üçin togalanmak wagty gara çaýdan has gysga.Islenýän şekilde togalananyňyzda, togalanmak işini duruzyp, indiki ädime geçip bilersiňiz.

Uzyn çaý üçin, uzyn çaý ýarym fermentlenen çaýdyr.Gurap, titräp başlansoň, çaýyň bir bölegi fermentlenip başlady.Şeýle-de bolsa, düzedişden soň çaý fermentlenmegini bes etdi, şonuň üçin iň köp i

uzyn çaý üçin möhüm funksiýa.Funksiýa gök çaý bilen deňdir, görnüşi üçin.Islenýän görnüşe togalanandan soň, togalanmagy bes edip, indiki ädime geçip bilersiňiz.