Täze ýaprak fermentleriniň işjeňligini, mazmunyndaky ortaça fiziki we himiki üýtgemeleri ortaça ýokarlandyrmak we suwuň bir bölegini boşatmak üçin baldaklaryň we ýapraklaryň eremegine sebäp bolýar, reňki goýy ýaşyl we ot gazy ýitýär.
Saýlanan täze ýapraklary belli bir galyňlyga görä ýaýradyň we täze ýapraklaryň çygly görünmegi üçin guradyň.Guramak prosesinde täze ýapraklar birneme üýtgeýär: suw azalýar, ýapraklar ýumşak we döwülýär, zolaklara öwrülmegi aňsat;ýapraklardaky fermentleriň işjeňligi ýokarlanýar, bu krahmal, belok, eräp bilmeýän pro-pektin we beýleki täze ýapraklary ösdürýär Komponentler çüýräp, glýukoza, aminokislotalar, ereýän pektin we hil üçin peýdaly beýleki täsirli maddalary öndürmek üçin üýtgedilýär. çaýPolifenollar dürli derejelere çenli okislenýär.Adaty we täsirli guramagy bilen, täze ýapraklaryň otly howasy näzik hoşboý ys almak üçin pese gaçýar, miwesi ýa-da gül ysy bar, çaý ajy bolmazdan ýakymly tagamly bolýar.